Ajankohtaista
Juho Pullin viipurinrinkelileipomo kilpailee Suomalainen menestysresepti -tv ohjelman uudella tuotantokaudella.
Juho Pullin viipurinrinkelileipomo kilpailee 18.11. alkaen Suomalainen menestysresepti -tv-ohjelmassa uudella tuotteella. “Meidän oli aika kasvattaa leipomon toimintaa ja tuoda isoäidiltäni saama perinneresepti nykyaikaiseksi kuluttajatuotteeksi. Siksi olemme mukana tv-kisassa, jota finaalipaikan mahdollisesti auetessa Lue koko juttu
Juho Pulli Vuodesta 1888
JuhoPullin Viipurinrinkeli on tärkeä osa suomalaista markkinaperinnettä. Keskiaikaisesta munkkien pyhästä leivästä on kehkeytynyt koko kansan suussa sulava kahvileipä. Antti Antinpoika Pulli (s.1858) leipoi Viipurinrinkeleitä nykyisessä Lappeenrannan Hanhijärven kylässä jo 1880-luvulla, samalla tilalla jossa leipomomme edelleen sijaitsee.
Tiilestä muuratun rinkeliuunin lämmitys 300 asteen tietämiin haloilla kesti pitkään. Rinkelipannuille levitettiin olkia suojelemaan rinkeleitä palamiselta, ja olkien päälle renkaiksi pyöräytetyt rinkelit. Sorkat ristiin. Hevosvetoisella vaunulla rinkeleitä vietiin sorateitä pitkin Kuopioon, Helsinkiin ja jopa Saloon asti markkinoilla myytäväksi. Rinkelinvalmistus oli suvussa niin iso asia, että rinkelipannut – uunipellit – mainittiin ihan erikseen perukirjassa 1800-luvun lopulla.
Paljon on maailma muuttunut talollisen Antinpoika Pullin päivistä. Arinauuni nielee suuren määrän rinkeleitä kerralla eikä olkia ole käytetty sitten 1970-luvun. Pakkasessa tarpovat hevoset ovat vaihtuneet lämpimään autoon. Nykyään jo kuudes sukupolvi jatkaa JuhoPullin lähes sataviisikymmenvuotista perinnettä. Taito leipoa Viipurinrinkeleitä salaisine resepteineen periytyy perheessämme äidiltä pojalle ja isältä tyttärelle.
Viipurinrinkelin leivonta on kuitenkin käsityötä edelleen. JuhoPullin rinkeliuuni lämpenee edelleen puilla. Taikinaan tarvitaan vettä, voita, sokeria, vehnäjauhoja, hiivaa, sahramia, kardemummaa ja muskottikukkaa – sekä tärkeimpänä osana perintönä kulkeva taito tehdä viipurinrinkeleitä.
