Juho Pulli Ky logo

Viipurinrinkeli on taidolla tehty maistuvainen

Markkinat

 

MARKKINAT 2018

JOENSUU

11.-12.1.
12.-13.4.
6.-7.9.
8.-9.11.

KUOPIO

27.-28.1. (myös 25.1.)
5.-6.10. (myös 4.10.)

LAPPEENRANTA

5.-6.4. (kauppatori)
15.-16.9. (satama)
25.-26.10 (kauppatori)

PERNIÖ

4.8.

PIEKSÄMÄKI

10.4.
4.9.

RAASEPORI

Tammisaaren syysmarkkinat
20.9.

SALO

27.5.
27.-28.9.

VARKAUS

6.-7.3. (myös 5.3.)
6.-7.11. (myös 5.11.)

 

Rinkelit kaupoissa

Rinkeleitämme on kesäaikana saatavilla aika-ajoin Lappeenrannan ja lähialueen seuraavista kaupoista:
K-Supermarketit Lehmus, Sammonlahti, Rakuuna, Iso-Kristiina, Lauritsala sekä Pirana Joutsenossa.
K-Marketit Ratakatu ja Mattila. 
S-Marketit Myllykeskus ja Pallo.

Lisäksi M-Market Taipalsaari sekä Rikkilän Leivän Tullitien ja Lavolan myymälät sekä kauppatorin myyntikoju.
Myöskin satamasta Kahvila-ravintola Sataman Loiste.

Postimyynti

Rinkeleitämme on saatavilla myös tilauksesta. Toimitamme tuotteet postin tai matkahuollon kautta niiden voimassa olevien hinnastojen mukaisin toimitusmaksuin.

Valikoimassamme on kolme erikokoista viipurinrinkeliä:

Iso 450g, keskikoko 300g ja pieni n.80g.

Sosiaalinen media

Lehtiartikkelit

Pellervo-lehden artikkeli "Viipurinrinkelit paistuvat yhä" vuodelta 1960 on edelleen ajankohtainen.

Joulukannel kirjoitti otsikolla "Mistä on hyvät viipurinrinkelit tehty" jouluna 2012.

Kuvagalleria

Viipurinrinkeli

Viipurinrinkeli

Vippurin rinkeli leivonnassa

Leipuri työssään

Perukirja 1800 luvulta

Perukirja 1800 luvulta mainitsee rinkelipannut

Oiva-raportti

Voit ladata Oiva -raportin täältä

Viipurinrinkeleitä

Viipurinrinkeli

vuosisataisella perinteellä

Maukkaat Viipurinrinkelit

Perinteisellä reseptillä leivotut Viipurinrinkelit paistuvat makoisiksi puulla lämpiävässä uunissamme. Myyntikojumme kiertää markkinoilla Salosta Kuopioon. Rinkeleitä meillä on leivottu monen sukupolven ajan.

leipuri

Viipurinrinkeli on osa suomalaista markkinaperinnettä. Keskiaikaisesta munkkien pyhästä leivästä on kehkeytynyt koko kansan suussa maistuva markkinatuliainen.

Antti Pulli leipoi Viipurinrinkeleitä nykyisesä Lappeenrannan Hanhijärven kylässä jo 1880 luvulla. Taito leipoa Viipurinrinkeleitä salaisine resepteineen on periytynyt äidiltä pojalle ja isältä tyttärelle. Suvussamme on jo kuudes sukupolvi jatkamassa yli satavuotista perinnettä.

Parhaimmillaan Lappeen pitäjässä leivottiin rinkeleitä kuudessakymmenessä talossa - se oli paljon pienelle pitäjälle. Viipurinrinkeli oli markkinatuote; niitä pyöräyteltiin vain markkinoita varten.

Wiipurin rinkeli

Tiilestä muuratun rinkeliuunin lämmitys 300 asteen tietämiin haloilla kesti pitkään. Yhden aikaan yöllä leipuri nousi ylös taikinan tekoon, tunnin päästä se asetettiin nousemaan. Ja se taikina oli raskas emännän käsin vaivattavaksi.

Rinkelipannuille levitettiin olkia suojelemaan rinkeleitä palamiselta. Ja olkien päälle renkaiksi pyöräytetyt rinkelit. Sorkat ristiin. Rinkelinvalmistus oli suvussa niin iso asia, että rinkelipannut - uunipellit - mainittiin ihan erikseen perukirjassa 1800 luvun lopulla.

leipuri

Hevosvetoisella vaunulla rinkeleitä vietiin sorateitä pitkin Kuopioon, Helsinkiin ja jopa Saloon asti markkinoilla myytäväksi. Rinkelinmyyjän ilmaantuminen paikkakunnalle oli niin tärkeä tapahtuma, että siitä ilmoiteltiin lehti-ilmoituksin: "Arv. salolaiset ja seudun karjalaiset..."

Paljon on maailma muuttunut talollisen Antinpoika Pullin päivistä. Arinauuni nielee suuren määrän rinkeleitä kerralla eikä olkia ole käytetty sitten 1960 luvun. Pakkasessa tarpovat hevoset ovat vaihtuneet lämpimään autoon.

Vaan Viipurinrinkelin leivonta on käsityötä edelleen. Aivankuin silloin sata vuotta sitten. Siihen tarvitaan vettä, voita, sokeria, vehnäjauhoja, hiivaa, kardemummaa, muskottikukkaa ja muita mausteita.

Sekä perintönä kulkeva taito tehdä Viipurinrinkeleitä.

"Se myö kerrotaa, et vettä ja jauhoo taikinaa pistetää ja mausteit miele mukkaa. Mut tää teko on ammattisalaisuus, et kuolinvuoteellakkaa ei myö virkata tätä reseptii. Myö päätettii kaik kauppiaat, et salaisuuksii ei anneta kenellekkää."

Ritva Helkala, Antinpojan pojantytär

Viipurinrinkeli

  • maku tulee esiin hitaasti: Viipurinrinkeli on maistuvimmillaan 2-3 päivää leivonnan jälkeen
  • kuivahtaa erittäin nopeasti, joten kannattaa säilyttää muovipussissa
  • perinteisesti murretaan käsin eikä leikata veitsellä
  • kestää pakastimessa monta kuukautta
  • Juho Pullin rinkeleissä ei ole maitoa, mutta kylläkin voita
  • jokaisen rinkelintekijän resepti ja maku on omansa, mutta sorkat ovat kaikissa "parraan makuset"

Viipurinrinkelin näköistä kylttiä on käytetty Keski-Euroopassa käsityöläisten ja etenkin leipomotuotteiden myyjien tunnuksena. Viipurinrinkeli on kieliopillisesti oikea kirjoitusmuoto, vaikka joskus näkeekin kirjoitettavan erikseen, Viipurin rinkeli tai Wiipurin rinkeli.

Juho Pulli Ky Helkala · p 0400 556 192 · f (05) 416 1418 · Hanhijärventie 343 · 54260 Lappeenranta · www.juhopulli.com · risto.helkala(ät)juhopulli.com